Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?

1950'li yıllarda Kanada'da ortaya çıkan bu yağ çeşidi başta buharlı makineler olmak üzere, makine yağlamasında yoğun olarak kullanılmıştır. Daha sonra başta Amerika ve Avrupa ülkelerinde olmak üzerine yemeklik yağ olarak da kullanılmaya başlandı.

Dış görünüşü itibariyle zeytinyağına benzeyen kanola yağı, A,D,E ve K vitaminleri ile omega 3 ve omega 6 bakımından oldukça zengindir. Besin değeri oldukça yüksek olan bu yağ çeşidinin kolza bitkisinden üretilmesi zararlı olduğu yönünde spekülasyonlara neden olmuştur. Mutfaklarda zeytinyağının yerini almaya aday olan kanola yağını fayda ve zararlarıyla birlikte inceleyelim.

• Kanola Yağının Zararları

Bitkisel bir yağ olması sebebiyle kullanımı yaygınlaşsa da kolzanın zehirli bir bitki olması konu üzerindeki bilimsel çalışmaları zorunlu kılıyor. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar kolza bitkisi ve kanola yağının sağlık üzerinde zararları olduğunu ortaya koydu.

Kalp hasarları, amfizem, aşırı duyarlılık, kansızlık, kabızlık ve körlük kanola yağının neden olduğu rahatsızlıklar olarak ön plana çıkıyor. Bu zararları sebebiyle kanola yağının üretimi dünyada yasaklanmış ancak hayvan yemi olarak kullanımının devam etmesi "deli dana" olarak anılan hayvan hastalığına neden olmuştur.

Kanola yağının bir başka zararı böbrek ve böbrek üstü bezlerinde yarattığı fonksiyon bozukluklarıdır. Yağın kullanımı kesildiğinde etkiler devam etmese de, hayvanlar üzerinde yapılan deneyler kanla yağının doku kaybına neden olduğunu öne sürmektedir.

Kanola yağının bağışıklığı  zayıflattığı yine uzmanlarca öne sürülen zararları arasında..

İçerdiği erusik asit kanola yağının akciğer kanserini, sinir ve kan dolaşım sistemini tetiklemesine nedn oluyor.

• Kanola Yağının Faydaları

Yuukarıda belirtilen zararlar kolza bitkisinin içeriğinden kaynaklanmaktadır; ancak yemeklik yağ olarak satılan kanola  yağı ıslah edilmiş kolza bitkisinden elde edilip zararı %40'tan %0.1'e kadar indirgenmiştir.

Doymuş yağ oranı %7 olan kanola yağı, diğer yemeklik sıvı yağlara oranla daha sağlıklıdır.

Kanola yağı ısıya dayanıklılığı sebebiyle kızartma yağı olarak da tercih edilen bir yağ çeşididir.

Kanola yağının diğer sıvı yağlara göre daha ekonomik olması kullanımını yaygınlaştırıyor.