Akıllı Kadınlar
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
 
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
 
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
 
Sonbahar’da güneş kremi kullanımının önemi
Sonbahar’da güneş kremi kullanımının önemi
Lakerda Nasıl Yapılır?
 

Lakerda Nasıl Yapılır?

Lakerda, servis edilmek üzere uzun sürelerce saklanabilen, özel bir teknikle hazırlanmış balık etidir.

23 Haziran 2015 Salı 15:47
Yazdır

Aslı torik balığı ile yapılmaktadır. Fakat torik bulunamadığı zaman palamut balığı ile de yapılabilir. Günümüzde bir meze çeşidi olarak sunumu yapılmaktadır. Oldukça ustalık ve sabır gerektiren bir yemek türüdür. Peki lakerda nasıl yapılır?

Lakerda yapımının en önemli noktası, yapılacak balığıdır. Balık mevsiminde yakalanmış, taze ve yeterince yağlanmış olmalıdır. Lakerda görünüş itibariyle çiğ balık gibi görünür. Fakat layığıyla yapılmış bir lakerda tuzda doğal olarak pişer. Asla çiğ değildir.

Malzemeler

  • 3 kiloluk torik balığı
  • 1 kilo kaya ya da deniz tuzu

Not: Tuz çok iri ya da sofra tuzu gibi çok ince olmamalıdır. Kaya tuzunu çekerek orta bir kıvam elde edilmelidir.

Yapılışı

İsteğe göre balıkçılar balıkları temizlerler. Aldığınız balığı balıkçıya temizletmenizde fayda vardır. Çünkü torik balığı temizlemesi oldukça zahmetli ve ustalık gerektiren bir iştir.

  • Balığın yüzgeçleri görülür. Bu yüzgeçlerden keskin bir bıçak yardımıyla kurtulun. Kuyruğun başladığı yerden kafaya kadar olan kısmı kesin.
  • Ortada sadece balığın yenecek kısmı kalacaktır. Derisiz çıplak bir görüntü elde edilmeli. Balıkçıda kılçıklarından temizlendiği için sadece et kısmı kalacaktır. İnce ince et keser gibi, dilim dilim toriği kesin.
  • Ardından çok soğuk bir suda balığı yarım saat dinlendirin. Kanı ve pis suyu iyice atmalı.
  • Bu işlemin ardından içerisinde pıhtılaşmış kan, organ vs kalmışsa bunları da temizleyin.
  • Ardından lakerdayı dinlendireceğiniz kabın altını tamamen tuz ile kaplayın. 2-3 cm kalınlığında olsa yeterli. Ardından balıkları tuzlayıp sıkı sıkıya dizin. En son olarak tekrar üzerini 3-4 cm tuz ile kaplayın.
  • Üzerini kapadıktan sonra bir ay dinlendirmeye bırakın.
  • 1 ay sonunda yiyeceğiniz kadar alıp servis edin. Servis esnasında iyice sirkeyle yıkayıp ardında servis edin.
Anahtar Kelimeler: lakerda, servis, edilmek, üzere, uzun, sürelerce
Bu haber toplam 6321 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
Çorba Terbiyesi Neden Kesilir?
Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Soya Soslu Tavuk
Reçel Fazla Tatlı Olursa
Kahveleri Süsleyelim
Muskat Hangi Yemeklere Koyulur?
Kekik Nasıl Saklanır?
Havuç Nasıl Kesilir?
Kızartma Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Buharda Karnabahar Pişirme
Yufkayı Islatma Teknıkleri
Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?
Chopstick Nasıl Tutulur?
Ançuez
 
Fotogaleri
Videogaleri
Yazarlar
Hava Durumu
Havadurumu
Tarihte Bugün
1941 II. Dünya Savaşı'nda Alman kuvvetleri Kiev'i işgal etti.
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır. Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.