Akıllı Kadınlar
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
 
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
 
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
 
Sonbahar’da güneş kremi kullanımının önemi
Sonbahar’da güneş kremi kullanımının önemi
Sert Et Nasıl Yumuşatılır?
 

Sert Et Nasıl Yumuşatılır?

Kırmızı etlerin elde edildikleri bölgeye göre kas ve sinir yapıları farklılık gösterir.

23 Haziran 2015 Salı 15:20
Yazdır

Çok fazla aktif olmayan sırt bölümündeki etler daha yumuşakken, bacaklara doğru inildikçe etin yapısı sertleşmeye başlar.

Sert etler nasıl yumuşar?

Sert etlerin yumuşayabilmesi için pişirme öncesi ve pişirme sonrası adımların, etin türüne göre belirlenmesi gerekir.

Sırt bölgesinde yer alan etler en yumuşak etlerdir. Bu etleri, yumuşaklık bakımından 2. sırada, but etleri takip eder. Boyun, incik ve karın etleri ise daha sert parçalardır.

Ön pişirme- marine yöntemi

Yağlar, asidik sıvılar ve çeşitli aromatik otlarla hazırlanan marinasyonlar, bağ dokusunun yumuşamasını ve etin lezzet kazanmasını sağlar.

Marine için kullanılabilecek malzemeler

  • Zeytinyağı, Ayçiçek yağı
  • Yoğurt ve yoğurt suyu
  • Sirke
  • Beyaz veya kırmızı şarap
  • Soğan suyu veya rendesi
  • Taze kekik, defne yaprağı, tane karabiber ve isteğe göre diğer otlar ve baharatlar

Rostoluk et için marine tarifi:

  • 1 kg daha tranç için
  • Yarım su bardağı elma sirkesi
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy soğan suyu
  • 3 dal taze kekik
  • 4 diş sarımsak
  • 4 adet defne yaprağı

Uygulama:

  1. Tüm malzemeleri karıştırıp, eti içine yerleştirin.
  2. Eti tamamen sosla kapladıktan sonra, kabın ağzını kapatıp dolaba kaldırın.
  3. En az 24 saat süreyle buzdolabında beklettikten sonra, pişirmeden yarım saat önce dolaptan çıkarın.

Pişirme yöntemi

Her türlü etin pişirilmesinde kullanılacak yöntemi etin bağ dokusuna göre belirlenir. Bağ dokusu fazla olan sert etlerde, çoğunlukla uzun süreli kaynatarak pişirilir veya kıyma olarak değerlendirilir. Bağ dokusunun az olduğu yumuşak etlerde, pişirme suyuna ihtiyaç duyulmaz. Etin kendi suyuyla ya da ilave edilecek sebze sularıyla pişirme yapılır.

Anahtar Kelimeler: sert et, yemek,
Bu haber toplam 7791 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
Çorba Terbiyesi Neden Kesilir?
Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Soya Soslu Tavuk
Reçel Fazla Tatlı Olursa
Kahveleri Süsleyelim
Muskat Hangi Yemeklere Koyulur?
Kekik Nasıl Saklanır?
Havuç Nasıl Kesilir?
Kızartma Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Buharda Karnabahar Pişirme
Yufkayı Islatma Teknıkleri
Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?
Chopstick Nasıl Tutulur?
Ançuez
 
Fotogaleri
Videogaleri
Yazarlar
Hava Durumu
Havadurumu
Tarihte Bugün
1974 CHP-MSP koalisyonu bozuldu. Bülent Ecevit, başbakanlıktan istifa etti.
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır. Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.