Akıllı Kadınlar
Akıllı Ateş Ölçer ile Vücut Sıcaklığınız Takip Altında
Akıllı Ateş Ölçer ile Vücut Sıcaklığınız Takip Altında
 
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
PUMA’nın Yeni Koleksiyonu ‘Pearl Shimmer’
 
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
EKLEM AĞRILARI KÖK HÜCRE TEDAVİSİ İLE SON BULABİLİYOR
 
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
Grip ve zatürre aşısı yapılmalı mı?
Yemeğin Salçası Fazla Olursa Ne Yapılır?
 

Yemeğin Salçası Fazla Olursa Ne Yapılır?

Yemek yaparken, domates sosu ve salça gibi sosların fazla kaçması, mutfakta sıkça karşılaşılan sorunlardan biridir.

23 Haziran 2015 Salı 15:28
Yazdır

Özellikle sulu yemeklerde kullanılan salçanın fazla olması, yemeğe hoş olmayan bir ekşilik verir. Üstelik diğer malzemelerle kıyaslandığında, fazla kullanılmış salçanın telafisi daha zordur. Su ilavesi, sebze ilavesi, şeker ilavesi gibi yöntemler gerçekten işe yarıyor mu? Salça fazla olursa ne yapılmalı? İhtiyacımız olan tek şey biraz kimya biraz da karbonat!

Yemeğin salçası fazla olursa ne yapılır?

Domates ve domatesten yapılan soslar ve salçalar içerdikleri askorbik asit ( C vitamini) nedeniyle asidik yapıya sahiptir. Bu nedenle, domates veya domates salçası yemeğe ekşi bir tat verir.

Sodyum bikarbonatı deneyin.

Salçası fazla kaçan yemeklere, sodyum bir karbonat ya da bilinen adıyla içme sodası eklemeyi deneyin. Karbonat alkali bir mineraldir. Yemeğe eklendiğinde domatesin asidini, yani salçanın ekşi tadın kaynağını nötralize eder.

Uygulama:

  1. Bir seferde yaklaşık 1/8 çay kaşığını yemeğe ekleyip, karıştırın.
  2. Damak tadınıza göre, ekşilik istediğiniz seviyeye inene kadar,  karbonatı azar azar ilave edin.
  3. Bir anda çok fazla karbonat eklemeyin.
  4. Karbonatı bir anda eklemek, yemeğin tadını ayarlayamamanıza neden olur. Karbonatın, domates tadını ve ekşiliğini tamamen kaldırmaması için, dikkatli olun.
  5. Karbonat, sadece pH seviyesini yükseltmekle kalmaz, toplam alkaliniteyi de yükseltir. Bu duruma ‘’tampon sistemi’’ adı verilir. Gerektiğinden fazla karbonat kullanmak, bir süre sonra ph seviyesini yeniden düşmesine neden olur.

Şeker ve tatlı gıdalar eklemek işe yarar mı?

Yemeğe şeker, havuç ya da başka tatlı sebzeler eklemek, tat hissi ile ekşiliği maskelemeye yardımcı olur ama pH seviyesinde fazla bir değişikliğe neden olmaz. Domatesin pH değeri yaklaşık 4.6, havucun 6.0, patatesin ise 5.5’dir.

Su eklemek işe yarar mı?

PH oranı 7 olan su, yemeğe eklendiğinde ekşiliğin azaltılmasını sağlar. Ancak bu aynı zamanda diğer tüm lezzetlerinde de sulanmasına neden olur.

Anahtar Kelimeler: yemek, yaparken, domates, sosu, salça, gibi
Bu haber toplam 5894 defa okunmuştur
Haber Yorumları
Yorum Ekle
Bu habere henüz yorum yapılmamıştır, ilk yorum yapan siz olun.
 Diğer Haberler
Çorba Terbiyesi Neden Kesilir?
Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır?
Soya Soslu Tavuk
Reçel Fazla Tatlı Olursa
Kahveleri Süsleyelim
Muskat Hangi Yemeklere Koyulur?
Kekik Nasıl Saklanır?
Havuç Nasıl Kesilir?
Kızartma Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Buharda Karnabahar Pişirme
Yufkayı Islatma Teknıkleri
Kanola Yağı Nasıl Kullanılır?
Chopstick Nasıl Tutulur?
Ançuez
 
Fotogaleri
Videogaleri
Hava Durumu
Havadurumu
Tarihte Bugün
2006 İran'ın güneybatısındaki Ahvaz kentinde meydana gelen iki patlamada 8 kişi öldü, 40'tan fazla kişi de yaralandı.
Hakkımızda | Künye | Reklam | İletişim | RSS
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı saklıdır. Kaynak gösterilmeden kullanılamaz.